Bacillus cereus và một số loàI bacillus cereus khác

61 401 1

Mago SS

Tải lên: 93,261 tài liệu

  • a
  • v
2/61 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 26/11/2016, 10:06 AM

Vi sinh vật là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến cuộc sống. Ngay cả khi có Pháp lệnh về Thực phẩm, hàng năm nước ta vẫn ghi nhận được hàng vạn ca mắc bệnh truyền qua đường thực phẩm. Bằng nhiều con đường lây bệnh bởi nhiều loại vi sinh vật khác nhau. Các quá trình hư hỏng thực phẩm thường do vi sinh vật gây nên. Trong đó rất nhiều trường hợp các vi sinh vật này còn tạo các độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. chính vì vậy việc tìm hiểu về các vi sinh vật gây bệnh để từ đó tìm ra biện pháp khống chế chúng là việc làm cần thiết. Có hai dạng gây bệnh có nguồn gốc từ vi sinh vật : vi sinh vật tiết ra độc tố và sự hiện diện của các độc tố này trong thực phẩm là nguyên nhân gây bệnh. Dạng khác là vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm, từ đó xâm nhập vào cơ thế con người, sự hiện diện của chúng hoặc các sản phẩm hình thành từ quá trình phân giải các chất trong cơ thể là nguyên nhân gây bệnh Điển hình thực phẩm nhiễm Bacillus cereus là phổ biến nhất và nó mang đặc tính của hai dạng bệnh này. Bất cứ ai cũng có nguy cơ nhiễm Bacillus cereus. Người ăn phải thực phẩm này mắc hai bệnh điển hình là tiêu chảy và nôn mửa. Cách phòng cơ bản để khỏi nhiễm loại vi khuẩn Bacillus cereus là cần thận trọng khâu chế biến thực phẩm và nấu nướng.

- Xem thêm -

Xem thêm: Bảng công thức tích phân - đạo hàm - Mũ - logarit, Bảng công thức tích phân - đạo hàm - Mũ - logarit

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn